Visitando Madrid, não se pode deixar de conhecer o Restaurante Sobrinho de Botin, o mais antigo do mundo, reconhecido inclusive pelo Guinness Book of Records. O registro está exposto em um local bem discreto, mas que não escapa a uma foto, obviamente. Por volta de 1620, um cozinheiro francês chamado Jean Botin, instalou-se na parte central de Madrid, com intenção de trabalhar para alguém abastado, já que a corte espanhola estava na capital. Em 1725, seu sobrinho, Candido Remis, abriu uma pousada com restaurante e a história prosseguiu.
